무농약 청풍수수로 만든 깔끔한 맛, 고량주 '이연38' 출시

충북농업기술원은 2021년에 개발한 고량주 제조 기술을 이전받은 한국고량주가 기술을 활용해 새로운 제품인 ‘이연38’ 고량주를 출시했다고 27일 발표했다.

‘이연38’ 고량주는 중국의 전통 증류주로, 수수를 주 원료로 하여 고체 발효 후 스팀 증류한 제품이다. 이 과정에서 가장 중요한 발효 종균과 수수는 충북농업기술원 연구진이 개발한 토종 효모와 ‘청풍수수’ 품종을 사용하여 이전받았다.

‘이연38’은 이름의 중의적인 의미를 가지며, ‘이연복쉐프’의 이름 앞 글자를 따서 지었다. 숫자 38은 알코올 함량을 나타내며, 혼합주류 트렌드에 맞춰 다양한 마시는 방법을 제공할 것으로 기대된다. 이 제품은 7월부터 대형 편의점에서 구매할 수 있다.

한국고량주는 충북 영동군에 위치한 유일한 고량주 생산 업체로, 양원준 대표는 “‘이연38’은 무농약 청풍 수수를 사용하여 깔끔하고 자연스러운 맛을 자랑한다”고 소개했다.

조은희 기술원장은 “우리원의 기술과 품종이 어우러져 좋은 제품이 만들어졌다”며, “충북 및 한국형 고량주로써 높은 가치를 지니기를 기대한다”고 말했다.

충북농업기술원은 농촌진흥청과의 공동연구를 통해 고체 발효 증류주 개발에 힘썼으며, 앞으로도 국산 재료를 활용한 발효주 및 증류주 개발 및 실용화에 노력할 계획이다. /이현정 기자